El roscón de Reyes es un clásico navideño, pero puede ser alto en calorías y azúcares. Aquí te presentamos una receta del roscón de Reyes saludable, diseñada para disfrutar sin remordimientos. Además, incluimos la información nutricional para que tengas control total sobre tus macros.
Índice del contenido
Ingredientes y preparación del roscón de Reyes saludable
Masa:
- Harina integral de espelta o avena (300 g): Rica en fibra, mejora la digestión y proporciona energía sostenida.
- Eritritol (60 g): Endulzante sin calorías que no eleva el azúcar en sangre.
- Levadura seca (1 sobre): Ayuda a fermentar y dar esponjosidad.
- Bebida vegetal sin azúcar (125 ml): Fuente ligera de humedad sin grasas saturadas.
- Huevos (2 unidades): Aportan proteínas y ayudan a ligar los ingredientes.
- Aceite de coco (1 cda): Grasa saludable que mejora la textura y añade sabor.
- Ralladura de naranja y limón: Fuente de antioxidantes y un toque cítrico natural.
- Agua de azahar (1 cdita): Para darle el aroma característico del roscón.
Decoración:
- Frutas deshidratadas (20 g): Dátiles o pasas, alternativas saludables a las frutas escarchadas.
- Almendras laminadas (15 g): Fuente de grasas saludables y crujido.
- Eritritol en polvo: Para un acabado dulce sin calorías adicionales.
Procedimiento
- Activa la levadura: Calienta la bebida vegetal hasta que esté tibia, mezcla con eritritol y levadura, y deja reposar hasta que espume.
- Prepara la masa: Mezcla harina, ralladura, huevo, aceite de coco y agua de azahar. Incorpora la mezcla de levadura y amasa hasta lograr una textura homogénea.
- Fermentación inicial: Deja la masa reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que doble su tamaño.
- Forma el roscón: Dale forma de aro, colócalo en una bandeja y decora con frutas y almendras.
- Fermentación final: Deja reposar nuevamente durante 30 minutos.
- Hornea: Cocina a 180 °C durante 20-25 minutos.
- Enfría y sirve: Una vez frío, espolvorea eritritol en polvo para el toque final.
Información nutricional (por porción, considerando 10 porciones)
| Macronutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 156 kcal |
| Proteínas | 5.2 g |
| Carbohidratos | 23 g |
| Azúcares naturales | 4 g |
| Grasas | 5 g |
| Fibra | 3 g |
Beneficios clave
- Menos azúcar y calorías: El eritritol reemplaza al azúcar, y las frutas deshidratadas aportan dulzura natural.
- Energía sostenida: Gracias a los carbohidratos complejos de la harina integral.
- Aporte de proteínas: Ideal para atletas y personas activas.
- Grasas saludables: Provenientes de las almendras y el aceite de coco.
Este roscón de Reyes saludable es perfecto para mantener tus objetivos nutricionales mientras disfrutas de un dulce tradicional. Si buscas enriquecer la receta con más proteínas, puedes añadir 30 g de proteína en polvo al mezclar los ingredientes secos. ¡Dale un toque deportivo a tu Navidad!
